【人気のBebé新入荷！】2022ヴィンテージ

今年も1000本のみの限定生産です！

ファミリア・オロ Bebé (べべ）ビアンコ　フリザンテ メトド・アンチェストラーレ 2022の紹介

■世界で初めて、メトド・アンチェストラーレ製法のヴェルナッチャワイン！

ファミリア・オロでは、イタリア・サルデーニャ島で古代から存在するヴェルナッチャ・ディ・オリスターノのブドウ栽培とワイン造りの歴史と伝統を守る活動に取り組んでいます。 Bebéはファミリア・オロの多岐にわたるヴェルナッチャプロジェクトから生まれた、全く新しいスタイルのヴェルナッチャ・ディ・オリスターノで作ったスパークリングワインです。
伝統と土地を愛し、最新の技術を取り入れながらサステナブルでイノベーティブ、ユニークな試みを恐れない、醸造家のダヴィデ。彼の作るフロール発酵の伝統的なヴェルナッチャ・ディ・オリスターノワインはすでにその高いレベルと魅力的な味わいでたくさんの人々を魅了し続けていますが、このBebé (べべ）ビアンコ　フリザンテは、ダヴィデのブドウやワイン造りへのこだわりが詰まった、世界で初めてのメトド・アンチェストラーレ製法を用いた、最高にナチュラルで新スタイルのヴェルナッチャワインです。
1000本のみの少量限定生産です。

■ワインの味わい

酵母を瓶に残したまま仕上げたこのBebéスパークリングワインは、澱をまぜずにクリアなままでも、澱を混ぜてもお楽しみいただけます。色は美しい濃いレモン色で澱が混ざることでクリーム色になっていくグラデーションや、澱の混ぜ具合で香りや味わいの変化がお楽しみいただけます。
アルコール度数が低めのフリザンテはきめ細やかな泡が軽やかで大変飲みやすいスパークリングワインです。柑橘系のレモンやライム、白い花の爽やかな香りと味わいと共に、ヴェルナッチャ・ディ・オリスターノグレープの特徴、草やハーブ、若いアーモンドなどもバランスよく存在し、 爽やかな中にもしっかりとブドウの味わいを感じられるのも魅力です。
澱を混ぜ合わせることで、クリーム色に変化するワインを眺めながら、酵母からのリンゴや洋ナシ、パンやお菓子などの甘い香りや味わい、少し塩味を感じるしっかりしたボディーなどをお楽しみください。

■ワインの背景

“ブドウ畑のグレープをそのまま絞って瓶に詰めたようなワイン！”というダヴィデの発想から生まれたBebé (べべ)ビアンコ　フリザンテメトド・アンチェストラーレ。Bebé (べべ)が生まれた背景には、ファミリア・オロのダヴィデがサルデーニャで長い歴史のあるヴェルナッチャ・ディ・オリスターノのブドウを使って、伝統と最新の技術を組み合わせた、サステナブルで化学薬品などを一切使わない、最高にナチュラルで全く新しいスタイルのワインを作るという長年温めてきた構想と、メトド・アンチェストラーレ製法を使うというアイディアが基となっています。
原材料は、もちろんファミリア・オロの農薬や除草剤などの化学薬品を一切使わないサステナブルファーミングの畑で栽培された最高品質のブドウだけが使われます。古代製法とも呼ばれるメトド・アンチェストラーレ製法では、ブドウは８月中旬に手摘みで丁寧に収穫され、収穫後、すぐにプレスしてグレープマストを自然に沈殿させます。その後、ステンレスタンクで天然酵母を使って発酵させ、９月には適度なアルコール度数になったところを見極めて、一度冷やした状態で瓶に詰め替え、酵母を瓶内に残したまま、瓶内で発酵させることで発泡性のワインが出来上がります。
サステナブルファーミング、無農薬、無濾過、SO2（酸化防止剤）は一切加えない徹底的なナチュラルな製法で作られたこのワインは、何と言っても質の良いヴェルナッチャ・ディ・オリスターノのブドウからの、クリアでピュアな香りや味わいに、きめ細やかな泡や爽やかさが魅力的で、瓶の中の酵母の味わいがアクセントを加えてくれる本当に美味しいスパークリングワインに仕上がっています。

■Bebé (べべ)というネーミング

伝統的なヴェルナッチャ・ディ・オリスターノワインはフロール酵母を使って長い年月をかけて熟成するワインですが、このBebé (べべ)ロザフリザンテメトド・アンチェストラーレはブドウを収穫した年に出来上がります。その熟成期間があまりにも対照的で、このスパークリングは生まれたての赤ちゃんのように若いという意味でBebé (べべ)と名付けることにしたそう。また、ダヴィデの娘さんが生まれた年に、新しいブドウ畑を作り、娘さんのためにそのブドウ畑を捧げ、Vigna Benedicta、ラテン語でベネデッタ（娘さんの名前）のブドウ畑と名付けました。このBebé (べべ)（赤ちゃん）はダヴィデの娘さんのことでもあります。

■メトドアンチェスとラーレとは？

古代製法と呼ばれるスパークリングワインの製法です。グレープマスト（ワインになる前のブドウジュース）を一次発酵の途中で温度を下げて発酵を止め、糖分が残ったまま瓶詰し、再び瓶内で残りの発酵を行い、二酸化炭素と澱を残したまま栓をする製法のこと。ブドウが持っている糖分のみでガスを生み出すナチュラルな製法です。

■このワインと合う料理

アルコール度数が軽めで、心地よい酸味があるこのスパークリングワインは、そのまま食前酒で飲んでも楽しめますが、澱の混ざり具合で幅広いお料理に合わせてペアリングすることができます。 クリアな状態ではカニやエビなどのシーフードや魚介や野菜の天ぷらやフリットに合わせて。野菜のソースなどのパスタやリゾットなどに合わせても美味しくいただけます。
酵母をまぜることで、酸味とともに塩見がますこのワインは、脂身のある料理や複雑味のある料理にも合わせることができます。魚介類の少し味わいのしっかりしたお料理や、豚肉などのお料理と合わせても良く、スッキリと口の中をリフレッシュしてくれます。

■こんなシーンにおすすめ

家飲みからホームパーティーなどシーンを問わず、アペリティフとしてもランチやディナーなどいろいろなお料理に合わせてお楽しみいただけます。またユニークなボトルデザインのフリザンテ（スパークリングワイン）はクリスマスやお正月、お誕生日や記念日などに合わせて、いろいろなお祝いの席で開けていただくのにもぴったりのワインです。また結婚のお祝いや記念日、バースデーやお礼などの特別な贈り物や、ワインがお好きな方へのプレゼントにもぴったりです。開けやすい王冠キャップなのでピクニックやBBQ、お花見など屋外でもお楽しみいただけます。

■ラッピング

のし、ギフトボックス、メッセージカード、ギフトラッピングなどもご用意しておりますので、お気軽にお尋ねください。お中元、お歳暮、内祝いなどのギフトにも対応可能です。